|
|
Asperges Met Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*500 gram witte asperges
*75 gram garneeramandelen
*? ui
*zout en peper
*2 eetlepels olijfolie
*1 teentje knoflook
*? kippenbouillontablet
*3 eetlepels citroensap
*1 theelepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schillen en ongeveer 3 centimeter van de onderkant afsnijden.
Tot gebruik zonodig in een natte theedoek bewaren.
De amandelen in een keukenmachine fijnmalen.
De ui pellen en heel fijn snipperen.
In een grote pan met ruim kokend water en zout de asperges aan de kook brengen.
De asperges in ongeveer 8 minuten gaar koken.
Goed laten uitlekken.
Intussen 1 eetlepel olie verhitten.
De ui ongeveer 3 minuten zachtjes fruiten.
De knoflook pellen en erboven uitpersen.
De amandelen erdoor roeren.
Het bouillontablet en 2 deciliter water toevoegen.
Aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten zachtjes door laten koken tot er een mooie gebonden saus ontstaat.
De rest van de olie en 2 eetlepels citroensap erdoor roeren.
De saus op smaak brengen met suiker, peper en eventueel wat zout en citroensap.
De asperges over vier borden verdelen en de saus erover gieten.
|
|
|